Una ricetta davvero facile e veloce per una cena autunnale, o per la tavola di Samhain, è quella di questi funghi ripieni. Bastano infatti pochi minuti per staccare i gambi agli champignon (cercate di sceglierli belli grandi e freschi), tritarli insieme a mollica, prezzemolo e un filo d'olio e farcire le teste con questo composto. Una spolverata di abbondante parmigiano e il gioco è fatto! 

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p.s. volendo potreste aggiungere qualche altro formaggio più saporito come la scamorza o dei cubetti di pancetta per renderli ancora più gustosi